Der ultimative Buckman-Barbummel, um in die Trinkkultur von Portland einzutauchen

Jun 27, 2023

Am Ursprung des Sandy Boulevard brummt am Wochenende ein kleiner Mikrokosmos der Getränkeszene Portlands. Die Straße schlängelt sich durch das Buckman-Viertel, bis sie auf Couch trifft, und auf beiden Seiten locken Bars die Besucher mit einer ganz bestimmten Nische an – Gewerkschaftsfunktionäre stöbern mit einem Guinness in der Hand in den Bücherregalen der Bibliothek des Worker's Tap; Vor Jackie's warten Zwanzigjährige in teuren Turnschuhen auf ihren Platz. Weiter westlich ist My Father's Place nach wie vor ein Treffpunkt für die Portlander der alten Schule, die Shots und Bier mit Leber und Zwiebeln suchen. Im Norden verwandelt sich die üppige Hinterterrasse des Rontoms während der sonntäglichen Sessions in einen lauten Rock-Treffpunkt.

Portlands Bars sind ebenso vielfältig wie seine Restaurants. Es ist eine Stadt, in der Cocktaillounges außergewöhnliche Abendmenüs anbieten und Kneipen landesweit gefeierte Brathähnchen produzieren. Aber von all seinen Vierteln verkörpert Buckman die Trinkkultur Portlands vielleicht am besten: ein Ort, der das Beste aus dem High-End-Cocktail-Bar-Restaurant, der ultracoolen unterirdischen Lounge, der unprätentiösen Industriebar mit ausgewählten Getränken und dem Geliebten zu bieten hat Tauchen Sie mit PBR vom Fass. Der folgende Crawl ist eine ideale Einführung für Auswärtige oder Portland-Neulinge, ein Crashkurs zum Cocktailkonsum in einem der am meisten unterschätzten Viertel der Stadt. Dieser Ausflug ist jedoch nichts für schwache Nerven – trinken Sie verantwortungsvoll, lassen Sie bei Bedarf die letzte Haltestelle aus und zögern Sie nicht, auf dem Heimweg einen Drink zu sich zu nehmen.

Die Oregon Liquor and Cannabis Commission verlangt von Bars, dass sie „fünf verschiedene Mahlzeiten jederzeit verfügbar“ anbieten müssen, was bedeutet, dass die Küchen in den Cocktaillounges der Stadt oft über die typischen Jalapeño-Poppers und Tots hinausgehen. Trotzdem ist die Scotch Lodge die einzige Bar auf der Karte der wichtigsten Restaurants von Eater Portland, und das aus gutem Grund: Das Essen gehört einfach zu den besten der Stadt. (Wenn die Cocktails weniger gut wären, würde das sie in den Schatten stellen.) Die Speisekarte ändert sich gelegentlich, aber immer präsent sind die mörderisch frittierten Brie-Sticks, umhüllt von einer knusprigen Hülle aus Pumpernickel-Krümeln, die wie Honig mit Verjus beträufelt sind. Die Pasta hier gehört zu den besten der Stadt – bei einem kürzlichen Besuch gab es Pappardelle mit reichhaltiger Algenbutter und kandierte Ente, die ihre Rundungen wie Speck sprenkelte. Fügen Sie je nach Größe der Menge einen oder zwei Salate hinzu, z. B. eine mit Chili überzogene Tomate oder Gurken mit Yuzu-Kosho.

Was Getränke betrifft, kann man im Scotch Lodge kaum etwas falsch machen; Die preisgekrönten Barkeeper haben eine außergewöhnliche Liste an Mixgetränken zusammengestellt, und Besitzer Tommy Klus hat die wahrscheinlich größte und beste Auswahl an Scotch der Stadt zusammengestellt. Fragen Sie nach einer Empfehlung oder entscheiden Sie sich vielleicht für eine köstliche saure Variante namens Lotus Espirit, eine japanische Süßigkeit, die dank der Lotussamen-Orgeat süß in der Nase ist und einen herzhaften, erdigen Unterton von Genmaicha aufweist. Sie sollten hier eine Reservierung vornehmen, es sei denn, Sie planen, direkt bei der Eröffnung alleine vorbeizuschauen.

Eine Reservierung im mit dem James Beard Award ausgezeichneten haitianischen Restaurant Kann zu bekommen, ist ein Blutsport. Zum Glück ist die Cocktailbar des Küchenchefs und Besitzers Gregory Gourdet sowohl unter dem Restaurant als auch unter dem Radar. Um die Ecke von Kanns Eingang lässt ein Türsteher Besucher herein und leitet sie eine Treppe hinunter zu einem kastanienbraunen Vorhang. Der Raum ist dunkel und laut und unbestreitbar sexy. Moderner R&B und Hip-Hop spielen inmitten des aufgeregten Geschwätzes von Paaren, die sich dicht an die rosa Satinbänke lehnen, die den Raum säumen. Aufgesetzte Lampen erhellen die Obstbaumtapete wie Mondlicht.

Die karibische Diaspora prägt hier sowohl die Speise- als auch die Getränkekarte – Gerichte und Getränke enthalten tropische Früchte, Gewürze und Ingwer. Der Jungle Phoenix, ein geklärter Kokosmilchpunsch, begrüßt seinen Trinker mit dem Funk einer karibischen Rummischung; Am Gaumen sorgt das Fett der Kokosmilch für Geschmeidigkeit und Tiefe, die Süße wird durch Campari gemildert. Wer noch Hunger hat, kann Snacks wie trinidadische Doppel oder einen von Gourdets leckeren Salaten bestellen; Entscheiden Sie sich zumindest für ein Dessert, wie zum Beispiel das mit Zimt und Sternanis gewürzte Ananas-Eis am Stiel.

Um beim karibischen Thema zu bleiben, schlendern Sie hinunter zu Sandy, um diesen schummrig beleuchteten Teil einer Bar zu besuchen, der bei Branchenveteranen beliebt ist. Der Rum Club hat den entspannten Charakter einer Bar am Mittwochabend und ein gutes Gespür für einen ausgewogenen Cocktail. Natürlich ist dies der richtige Ort für einen Zuckerrohrschnaps, egal ob er mit Guaven- und Ananassaft oder mit Wermut und Maraschino auf einem großen Eiswürfel kombiniert wird. Hier entscheiden Sie sich für einen Klassiker: Der Rum Club Daiquiri ähnelt im Ansatz eher einem Hemingway-Daiquiri, mit dem Funk eines Añejo-Rums und einem Hauch Absinth auf der Rückseite. Schnappen Sie sich im Sommer einen der „Blendies“, im Wesentlichen einen gefrorenen Daiquiri aus Früchten der Saison. Im Winter kann es sein, dass die Sonderkarte ein paar lustige Leckereien oder warme Getränke enthält.

Barkeeper in Portland schwören schon lange auf die Küche im Rum Club, die oft zugunsten der Cocktailkarte vernachlässigt wird – genießen Sie Ihren Drink mit einem Medianoche-Sandwich mit Schinken und Gurken oder mit Granatapfel-Rüben eingelegten und gefüllten Eiern. Ein Stück Kokosnusskuchen mit rotierendem Eis rundet den Stopp hier süß ab.

Diejenigen von uns, die im Alter empfindlich geworden sind, müssen nach dem Rum Club möglicherweise das Handtuch werfen. Das ist absolut respektabel. Für diejenigen, die sich nach ihrer Dreckskerl-Jugend sehnen – zum Beispiel nach einem Pint und einer Zigarette in der Nachmitternachtskälte – locken die ganzjährigen Weihnachtslichter der Slammer Tavern. Dies ist kein Ort für anspruchsvolle Cocktails; Dies ist kaum ein Ort für wählerisches Bier. Es ist vor allem ein Ort für ein PBR oder einen Shot, der wie ein Karamell-Apfel-Lutscher schmeckt. Wenn Sie Glück haben, ist die Skee-Ball-Maschine geöffnet. Schließlich liebt Portland seine Tauchgänge genauso sehr wie seine Cocktailbars. Hier ist Platz für alle.

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